Ho un amico, un carissimo amico, che viaggia molto per lavoro: la sua “zona” va da Shanghai a Pechino, da Seul a Calcutta passando per il Dubai e Mumbai.
Tutti posti esotici, straordinari, fiabeschi e affascinanti ma che hanno anche un dettaglio abbastanza inquietante: sono lontanissimi.
La lontananza in se non sarebbe un problema se non fosse per il fatto che alcune abitudini, in particolare quelle culinarie, sono diametralmente opposte. Questa è una mail che mi ha mandato da Shanghai questa settimana:
“Sono stato la settimana scorsa in Corea… e mi hanno portato a tavola il polpo vivo!
In realtà erano tentacoli, apparentemente lessi. Quando mi hanno detto “this is octopus alive” e mi si è attorcigliato alla bacchetta con la quale stavo mangiando, ho rifiutato il piatto.
Per fortuna sono un popolo evoluto e non se la prendono.
Questa settimana in Cina mi presenteranno sicuramente qualche altra prelibatezza locale… oggi ho visto gli spiedini di cavallucci marini caramellati…”
Il tentacolo che si avvolge nella bacchetta è una delle immagini più terrificanti che mi siano mai passate per la testa dopo quella di Brunetta nudo che corre… ma questo è un altro discorso.
ehm… ti svelo un segreto: qui in Puglia il polpo crudo si mangia dalla notte dei tempi, appena pescato, a bordo scogliera e possibilmente con contorno di ricci, pane fresco. Dal mare alla panza passando per una bottiglia di bianco fermo.
@ Elena:
D’accordissimo, ed io AMO il pesce crudo (vedi sushi) ma qua non si parla di crudo… ma di vivo….
Ma vivo con capo e becco intendi? Perché il tentacolo staccato continua a muoversi nervi permettendo. Comunque io qui ho visto mangiare il polpo vivo, non ha avuto neppure il tempo di dire ahi… sarà stata la fame?
Io non ero presente, speriamo che l’autore della mail risponda e ci levi i dubbi
certo che lo ho mangiato! fin da piccolissima, mio padre li pescava ed io lo aspettavo sullo scoglio pronta per la mia merenda. appena pescato tagliava i tentacoli per me e la testa per lui. ed essendo appena pescato ancora i tentacoli si muovevano e si attaccavano ! buonissimo!
@ ulla:
Che storia… io la roba che si muove non ce la farei a mangiarla.
Mia madre li stacca da sé i tentacoli… è un lampo: rigira il cappuccio, spella ed addenta. Eppure a vederla sembra tanto “ammodino”, vabbé, alla mamma si perdona tutto
Forse prima di morire di fame accetterei di mangiare i polpi crudi, per adesso solo bolliti con un pizzico di sale e sperando che all’interno della pancia ci sia la pasta marroncina e non il “riso”!!!;-)
In Thaillandia è un classico trovarsi persone che, con un vassoio, ti offrono delle succulenti grilli, gustosi vermetti, croccanti cavallette o appetitosi bacarozzi… Ma la cosa più strana era vedere un sacchetto stile patatine contenente polipetti fritti…
Questione di gusti e di cultura…
Noi, invece, ci riteniamo molto eleganti a mangiare ostriche vive….
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“Non mangio mai ostriche. Il cibo mi piace morto. Non malato, né ferito, morto.” (Woody Allen)
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@ eldo:
Non sono per nulla schizzinoso nel mangiare, lo sanno bene quelli che mi conoscono e che dicono che sono una cloaca massima, ma ho una prerogativa: mangiare SOLO cose vive.
se stessi per morire di fame mangerei anche mia madre, non è questo il punto
Per il resto no problem!
Lo so è una questione puramente culturale…. Ma io se il cibo non è quasi bruciato….figuriamoci se si muovesse nel piatto!!…. Comunque in Sardegna non c’è il formaggio con i vermi vivi o è solo una leggenda??!!
@ Laura:
No no, niente di più vero… ho visto anche un paio di documentari.
Si chiama casu marzu http://www.gingerandtomato.com/itinerari-gastronomici/il-formaggio-con-i-vermi-o-casu-marzu/
@ Rudy Bandiera:
Ma scherzi? Mangi tutto vivo!!! Anche tu cannibale come mia moglie!!!:-D
@ Rudy Bandiera: mi sembrava di non essere ancora rincretinita…. comunque non sono riuscita a leggere tutto l’articolo perchè già a pensare ai vermi…. Comunque non andiamo lontani e tutte quelle sorti di programmi (spazzatura aggiungo io) dove ci sono le prove estreme ad esempio Fear Factor? Dove devi mangiare insetti vivi o farti riscoprire in una teca ecc. Ho visto qualcosa sul satellite…orripilante…!
@ Laura: Cara Laura anche qui al Nord sino agli anni sessanta circa c’era chi mangiava un tipo di formaggio verde, tipo Gorgonzola, che aveva dei piccoli vermi, tipo bigattini, molto vivaci
Questo era il pregio e l’indicatore certo della squisitezza del formaggio.
Per scerzare, allora si diceva, che una volta incartato, bastava scriverci sopra l’indirizzo del destinatario ed il pacchetto veniva da solo a casa tua!:-D
in Puglia mangiamo i polipi vivi da quando abbiamo 6 mesi di vita
@ donato:
Si vero Donato, a parte l’età volutamente provocatoria, l’hanno già scritto in diversi.
hai mai mangiato un polipo vivo ? se no provalo……. !!! ma devi farlo arricciare ..altrimenti e’ durissimo…ciao
@ donato:
Non credo proverò senza offesa. Mangio di tutto…ma quello che mangio deve essere morto. “Non mangio mai ostriche. Il cibo mi piace morto. Non malato, né ferito, morto.” (Woody Allen)”
Grazie Tyler per la citazione
Famosissima è la scena di un bellissimo film coreano Old Boy in cui il protagonista mangia il polpo crudo:
http://www.josejameson.com/2008/10/1970
@ Josejameson:
Verissimo! Ne parlavo poco fa su Twitter. Tra l’altro grande film.
Capisco ke il sud Italia..popolo in prevalenza d pescatori…
e senz’altro il pesce è buonissimo..xò mangiarlo vivo..poi un polipo..M fa leggermente paura..e forse anke pena…
Se proprio dobbiamo mangiarlo (e ammetto ke a me piace il polipo all’insalata)..Cerkiamo d mangiarlo dopo averlo cucinato!!..
Diamogli pace a ste povere creature!!.. (Xò so bbuon assaje!!)..
c’è ancora qualcuno che dice polipo anzichè polpo. vergogna!!
@ Marcello:
va beh dai, sono dettagli… ci siamo capiti tutti dai.
scusate ma a Bari il polipo si mangia crudo ma non appena pescato. è impossibile. bisogna prima sbattere sugli scogli il polipo pwer farlo morire completamente dopodichè con acqua di mare in una vasca si arriccia ( cioè si fa muovere il polipo nell’acqua con dei movimenti sulla vasca) questo perchè rende il polipo ed i tentacoli morbidi da mangiare . fidatevi è buonissimo
Ah dimenticavo il polipo appena pescato è giustamente ancora vivo, sui tentacoli il polipo ha le ventose che potrebbero attaccarsi all’esofago, e quindi creare soffocamento.
@ Marcello: esistono tutte e due sia il polpo che il polipo uno è mollusco cefalopode e l’altro è un celenterato… allora chiamatelo Octopus che mette d’accordo tutti o no??!
@ jonlamericano: è per questo che viene sbattuto sugli scogli?? Poverino!…Comunque pare che sia un animale molto intelligente…. riesce a prendere oggetti dentro tubi o scatole…
@ jonlamericano: correggo: intendevo che viene sbattuto per la questione ventose che si attaccano all’esofago….. non per farlo “morire”… altrimenti non si capisce la mia domanda….
hai mai mangiato un polipo vivo ? se no provalo……. !!! ma devi farlo arricciare ..altrimenti e’ durissimo…ciao