@ Rudy Bandiera:
cresciole di ciccioli…..direttamente dalla mia amata umbria….fammi sapere se ti gusta ^_^

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Il maiale non l’ho mai ammazzato (anche se nei macelli industriali ne ho visti morire centinaia…), ma i salami li ho fatti eccome: sveglia mattina ore 06:30, via alla macinatura dei pezzettoni bene assortiti (rifilatura di prosciutto, coppa, pancia), aggiunta di sale (0,22-26%), pepe a nastro (rigorosamente in grani), aglio a go go e vino rosso. Un’ora di impastamento manuale; un dolore allucinante alle mani, sia per la fatica di impastare, sia per il freddo che ti permea fino al gomito e poi via all’insacco; io a rimpolpare la tramoggina della macchinetta, la nonna (la mia compianta nonnina) a riempire (l’operazione più delicata perchè non si devono lasciare buchi) e il papà a legare.
Che spettacolo!

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Ghgh… adesso vi racconto una roba. Qui c’è ancora qualcuno in campagna che si ammazza il maiale e si fà il salame. Mio marito un giorno è andato da un cliente in campagna e questo gli dice “vieni che ti faccio assaggiare il salame che facciamo noi”. Mio marito lo assaggia e poi fà: “Buonissimo, si sente che è salame fatto in casa” e il tizio un po’ imbarazzato “ma, veramente… noi lo facciamo sotto il portico”

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Ah, però qui in Piemonte ci si beveva sù il Barbera…

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Anche mio nonno ammazzava il maiale in inverno. Che il rito non era mica come queste robe qui industriali di adesso, era proprio una festa. Non per il maiale, ma questi son particolari. E mia nonna preparava il sanguinaccio e col grasso del maiale ci faceva pure il sapone. Però a me l’han solo raccontato, peccato.

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Che bello sarebbe un gemellaggio FE-Abruzzo con cena luculiana a base di arrosticini, ciccioli, Montepulciano d’Abruzzo e Lambrusco!

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finalmente ho trovato un estimatore della coppa e del clinton per intenderci quello bello denso che andava giù in modo meraviglioso. ma e normale visto che ho più o meno gli anni di ARDU almeno credo,rudy sei un grande .

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Morale? Morale per cosa? Morale perchè 40anni fa si uccideva un maiale per mangiarlo?
Non cedo si possa fare morale su questo, altrimenti si dovrebbe farla su tutto.
Si fotta la morale.

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Caro Rudy, non sono piu’ un ragazzino, chi dice che sono grande, altri che sono maturo, la verita’ è che sono vecchio. “Ho visto cose che voi giovani” Da giovane ho vissuto in una bella famiglia allargata, eravamo in 14, si ai capito bene, e di maiali ne ammazzavamo 4. Potrei raccontarti aneddoti che a te potrebbero sembrare favole. Molti di voi l’avranno solo sentito raccontare, ma io ero uno di quelli che prendevano il maiale per una gamba, lo rovesciavamo ed il macellaio lo uccideva. Per favore non fatemi la morale, allora chi aveva il maiale mangiava, gli altri guardavano.

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@ Gwendalyne:
non è tuta roba tua: devi distribuirne a pioggia sulla comunità come fu per la Manna
Ok, adesso apro il frigo. Deciso.

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